Couscous met kip

 Dit zijn ingrediënt voor ongeveer 8 mensen. Voor minder personen kun je de ingrediënten halveren.

Nodig: 
1 kilo couscous
1 hele kip in stukken gesneden
2 grote zoete aardappels, in kwarten gesneden
3 grote wortels, in kwarten gesneden
1 courgette, in grote stukken gesneden
2 grote tomaten, in grove stukken gesneden
Halve fles pompoen, in kwarten gesneden
1 blikje kikkererwten
Flink wat doperwten
Flink wat tuinbonen
Aantal takjes verse koriander
Aantal takjes verse peterselie
Halve zakje saffraan
1,5 theelepels paprikapoeder
1 theelepel zwarte en witte peper
1,5 theelepel komijn
Zout
1 theelepel raslhanout
Olijfolie

Verder:
Couscous pan
Water

Bereidingswijze:
Neem een ruime pan en die hierin een flinke scheut olijfolie. Je kunt ook zonnebloemolie gebruiken als je geen olijfolie in huis hebt.
Begin met het bakken van de kipstukken en strooi hierover wat zout op. Doe de deksel op de pan en laat het ongeveer 15 minuten op middelmatig vuurtje bakken. Roer de kipstukken voorzichtig om en last het nog 10 minuten rustig bakken.

Wanneer de kippen wat gebakken gaan de uien stukken erbij en laat het geheel weer even samen bakken. Roer het zo af en toe om, maar doe het wel voorzichtig dat de kippenstukken niet stuk gaan.
Vervolgens gaan de tomaten stukken, koriander, peterselie, saffraan, paprikapoeder, witte peper, zwarte peper, komijn, raslhanout en zout bij. Roer dit voorzichtig om en giet er dan flink wat water bij. Je hebt straks het water (saus) nodig om de groenten in gaar te koken. Tot slot gaan de wortelstukken erop. Doe een deksel op de pan en laat het geheel gaar koken.

Ondertussen kun je de couscous klaar maken om te stomen. Klik hier om de bereiding voor de couscous.

In de onderste deel van de couscous pan heb ik wat genoeg saus uit de pan genomen en heb hierin de groenten; zoete aardappels, courgette, pompoen, kikkererwten en de wortels laten gaar koken. Daarop komt de pan waarin de couscous gestoomd wordt.

Laat alles gaar koken.

Serveren
Neem een grote ruime bord en doe hierin de couscous op. Neem wat saus uit één van de pannen en giet het over de witte couscous in het bord. Roer de couscous om zodat de couscous iets gekleurd is van de saus. Maak de couscous iets plat op het bord en begin met het erop leggen van de kip stukken. Daarom heen leg je voorzichtig de groenten.
Tot slot kun je nog wat extra saus over je couscous gieten zodat het niet te droog is.

Succes!