Tunesische Loumpia´s

 

Een zeer makkelijke en lekkere variant van een Tunesische loumpia´s!! Dit is echt een aanrader.

Ingrediënten 3 grote kruimige aardappels
peper
zout
1 ui
1 teentje knoflook
0.5 bos peterselie
1 citroen
1 blik tonijn op olie à 180 g
3 el olijfolie
12 filodeegvellen
olie om in te frituren

Bereiding:
Kook de aardappels in de schil in circa 45 minuten gaar in ruim water. Giet af en laat afkoelen. Pel de aardappels en prak de aardappels fijn.Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Pluk en hak de peterselie. Meng de aardappel met de ui, knoflook, de rasp van de citroen, tonijn, peterselie en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de deegvellen in repen van circa 8-10 centimeter breed. Schep onderaan elk vel een lepel vulling. Vouw de zijkanten naar binnen en rol ze zo strak mogelijk op. Bestrijk de uiteindes met water zodat ze goed vastplakken. Verhit de olie en frituur de vingers met niet teveel tegelijk goudbruin in circa 3 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.