Voor 4 personen
Ingrediënten
400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
225 gram rijpe tomaten, grof gesneden
1 rode ui, in dunne ringen gesneden
Hand vol verse basilicum, in grove stukken gesneden of scheuren
1 krop sla
Dressing:
1 groene Spaanse peper, zonder zaad en fijn gesneden
1 teentje knoflook, fijn geperst
Citroensap en wat schil van de citroen
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel water
Zwarte peper
Bereidingswijze:
Doe voor de dressing de Spaanse peper, knoflook, het citroensap en de rasp, olijfolie, water en de zwarte peper in een potje met een vast zittende deksel en schud dit flink door elkaar om de dressing zo te mengen.
Proef en voeg in dien nodig nog wat citroensap of olie toe.
Doe de tomaten, rode ui en de basilicum bij de uitgelekte kikkererwten en meng ze voorzichtig. Schenk de dressing erover en meng alles nogmaals. Schep de salade op een bedje van sla en serveer het met knapperig brood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten