Gevulde Lemsemen

 

Ingrediënten Vulling: 
500 gram gehakt
2 a 3 grote ui, in ringen snijden
2 paprika´s, in sliertjes snijden
paar takjes koriander fijn gesneden
2 wortels, in schijven snijden
1 prei, in ringen
zout
Italiaanse kruiden (je kunt ook gemengde Marokkaanse kruiden gebruiken)
Zonnebloemolie om mee te bakken
Geraspte kaas
Je kan allerlei soorten groenten dat je lekker vindt gebruiken.

Tip: Je kan ook een pakket roerbakmix kopen, daarin zitten veel verschillende groentes in. Zelf gebruik een pakket roerbakmix en voeg ik hierbij alleen 2 uien en paprika bij.

Bereidingswijze
Doe een scheutje olie in de koekenpan en laat dit warm worden. Bak hierin het gehakt en maak het helemaal fijn. Zorg ervoor dat er geen grote stukken gehakt in de koekenpan ligt. Wanneer het gehakt lichtbruin gebakken is voeg je de ringen ui toe aan het gehakt. Laat dit mee bakken.
Voeg daarna de schijfjes wortels, prei en paprika toe. Laat dit even goed mee bakken.
Maar je kunt ook  de roerbakmix eraan toe voegen en laat dit alles bakken.

Tot slot breng je alles op smaak met koriander, zout, Italiaanse kruiden/ Marokkaanse kruiden. Laat dit alles zonder deksel goed bakken, zodat het vocht verdampt. Want anders wordt je lemsemmen vochtig.


Ingrediënten lemsemmen: voor ongeveer 4 lemsemens
1/2 kg meel
1/2 tl zout
1 soepkom griesmeel
400 ml lauw water, kan meer of minder zijn hangt van je meel af
zonnebloemolie

Bereidingswijze
- Neem alle bovenstaande ingrediënten (behalve olie) samen en begin het deeg goed te kneden.
- Voeg er telkens een beetje bij beetje lauw water aan toe totdat het deeg niet meer aan je handen plakt. Kneed het tot een zachte deeg.
- Doe het deeg vervolgens in een pedaalemmerzak en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
- Na ongeveer 10 minuten pak je het deeg weer en maak je bolletjes van ongeveer 15 cm.
- Besmeer de bolletjes helemaal met olie en dek ze tevens af met de pedaalemmerzak totdat je klaar bent met bolletjes maken.
- Wanneer je klaar bent met de bolletjes, neem je 1 bolletje en druk je het voorzichtig met de hand plat tot het deeg een groot, dun cirkelachtige vorm krijgt (je kan er ook een dunne vierkant maken, is makkelijk tijdens het vouwen). De cirkel moet niet héél dun zijn, want dan scheurt het makkelijk als de vulling erin zit!  Houd het midden van het deeg dikker dan de randen!
Tijdens het uitdrukken van het bolletje smeer je steeds wat zonnebloem op het deeg. Het moet vettig blijven!

- Wanneer het een gladde cirkel/vierkant is, leg je in het midden van de cirkel een deel van het gehaktvulling en strooi je er wat geraspte kaas op.
- Vervolgens vouw je deze van boven naar beneden en van links naar rechts waardoor het een vierkant wordt.
- Wanneer het een vierkant is, ga je er wederom héél zachtjes op drukken zodat het vierkante deeg wat groter en platter wordt. (Dit hoef je niet perse te doen)
- Vervolgens bak je het deeg in een smega (koekenpan)/ pizzapan met olie. Bak ze aan beide kanten totdat ze mooi goudbruin zijn. Draai de lemsemmen regelmatig om zodat de kaas van binnen kan smelten.

Snijd de lemsemen in vierkanten en serveer het warm op..